中频无铁芯感应电炉的基本原理是属于空气芯变压器的一种类型,感应圈相当于变压器的初级绕组，而坩埚内部的金属炉料则相当于变压器的次级绕组(既负载)。当在初级绕组中通过中频电流(200Hz —8000Hz)就在电磁场的作用和响应下，产生磁力线切割次级绕组，致使炉料产生感应电势，并在垂直于感应圈轴线的表面内引起感应电流(称涡流)，从而使炉料本身发热将金属熔化。
中频感应加热炉是用交流电流流向被卷曲成环状的导体（通常为铜管），由此产生磁束，将金属放置其中，磁束就会贯通金属体，在与磁束自缴的方向产生涡流，于是感应电流在涡流的影响下产生发热，用这样的加热方式就是感应加热。
中频电流的产生：就是通过一个三相桥式整流电路，把50 Hz的工频交流电流整流成直流，再经过一个滤波器(直流电抗器)进行滤波，最后经逆变器将直流变为单相中频交流以供给负载，所以这种逆变器实际上是一只交流—直流—交流变换器。
电磁炉是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁（如：铁质锅）的底部，既会产生无数小涡流（一种交变电流，家用电磁炉使用的是15－30KHZ的高频电流），使锅体本生自行高速发热，然后再加热锅内食物。